หินธรรมดา

นั่งสบาย ๆ บนทางเท้าหลังมหาวิทยาลัยดาลี ในบางครั้งก็แค่ไปนั่งชิล ๆ ดื่มกาแฟสักแก้ว กาแฟอเมริกาโน่ราคา 12 หยวน กลิ่นหอมพอประมาณ ขนมปังอบรสชาติดี (European bread, น้ำเยอะ, ยีสต์ธรรมชาติ) ชีสแซนด์วิชแบบซาบาตากา (เนื้อวัวตุ๋น) พร้อมกาแฟ เป็นมื้ออาหารที่ดีมาก ร้านนี้ก็มีเครื่องในไก่แซนด์วิชก็อร่อย พิซซ่า ของหวานก็ใช้ได้ นอกจากนี้ยังมีไอศกรีมโฮมเมดไวน์ ไวน์ค็อกเทล เป็นตัวเลือกที่ดีมาก ผมไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญอาหารตะวันตก แต่รู้สึกว่าทั้งคนและคุณภาพอาหารดีมาก อยู่ใกล้ถนนหงส์ชิงมหาวิทยาลัยดาลี บ่อยครั้งก็เป็นจุดนัดพบกิจกรรมของเรา

การเริ่มต้นและพัฒนาของร้านปู่ชิเป็นเรื่องบังเอิญที่มีความเป็นเอกลักษณ์ ตัวร้านเปิดมาประมาณตั้งแต่ปี 2021 ก่อนที่จะมาดาลี ความจริงแล้ว Rio ซึ่งเคยเป็นดีไซเนอร์เสื้อผ้าก่อนหน้านี้ เป็นคนรู้จักกับ Locky ซึ่งเป็นโค้ชปีนเขา เขาและเขาเคยอาศัยอยู่ในถ้ำ Om ในช่วงเวลาหนึ่ง และมักจะปิ้งพิซซ่าและขนมปังในโรงอิฐในบริเวณบ้านพักกับเพื่อน ๆ ทุกคนก็ชอบ ต่อมาเมื่อทำงานอื่น ๆ ก็หาเลี้ยงชีพได้ยาก จึงคิดจะเปิดร้านเบเกอรี่ โดยขายขนมปังและพิซซ่า

ร้านเช่าไว้แล้ว ก็ไปลาว คิดว่าจะกลับมาเริ่มตกแต่งภายหลังจากพักร้อน แต่ไม่คาดคิดว่าพรอเดติกส์จะเริ่มระบาดในลาว เนื่องจากคิดว่าร้านเช่าไว้แล้ว จึงซื้อตั๋วเที่ยวแรกที่ราคาแพงขึ้นมา หลังจากนั้นประมาณสองถึงสามปี ก็เกือบติดอยู่ในลาว ถัดมาไม่นานก็เปิดร้าน แล้วก็มีหนุ่มอิสราเอลชื่ออาลี มาเป็นเพื่อนร่วมงาน ตอนเกิดโรคระบาด เขาเดินทางไปอินเดีย แล้วก็ไม่รู้ด้วยเหตุผลอะไร เขากลับมาทำให้เข้ามาในจีนได้ในช่วงระบาด เขามีประสบการณ์เชฟมากมายและเดินทางรอบโลก เขานำเสนออาหารแนวเมดิเตอร์เรเนียนง่ายๆ ที่มีเอกลักษณ์ แตกต่างจากบรูนช์ธรรมดาๆ เขามีความสุขมาก เขายังคงเป็นเชฟ แต่คราวนี้ทำตามแนวความคิดของตัวเอง ในช่วงนั้นเป็นช่วงวิกฤต ทำให้ไม่มีนักท่องเที่ยวต่างประเทศมากนัก เรามีโอกาสพูดคุยกันบ่อย ๆ ไม่ช้า ร้านปู่ชิก็กลายเป็นร้านที่ชุมชนชื่นชอบ ด้วยความนิยม ก็ขยายพื้นที่และปรับปรุงตกแต่งใหม่ ทำให้ดียิ่งขึ้น

Rio และ Locky เป็นกันเองและดี พวกเขาก็หาเพื่อนร่วมงานที่ดีมาทำงานด้วยกัน สร้างบรรยากาศที่เป็นมิตรและผ่อนคลาย เรามักไปดื่มกาแฟที่นั่น แม้แต่กิจกรรมออกนอกสถานที่ก็รวมตัวกันที่นั่นเป็นหลัก แม้แต่หัวหน้าทัวร์ เช่น Xiao Li และ Yang Mi ก็เคยทำงานที่ปู่ชิ และก็ยังมีความสัมพันธ์ส่วนตัวที่ดีอยู่จนถึงตอนนี้

สัมภาษณ์ Rio เมื่อวันที่ 29 มิถุนายน 2025

【อีกตัวตนหนึ่งของโลกใบนี้】ปู่ชิในแม่น้ำ | ดีไซเนอร์เสื้อผ้า Rio ในดาลี ตลอดสิบปี