Salmón de sushi de Sting (cerrado temporalmente)

(Nota: El 18 de abril de 2025, sting falleció. Este registro se mantiene como homenaje. Fue una persona muy especial, recordada por muchos durante mucho tiempo.)

(Mudanza a nueva dirección, servicio temporalmente suspendido. La nueva ubicación estará bajo el Templo Wuwei, en preparación.)

Recomendar comida japonesa en Dali puede sonar curioso, pero la cocina de sting, el ambiente y los sabores, me encantan. Antes se reservaba por persona, con menú fijo. Incluía sashimi de salmón, filete de pescado empanizado, sushi, ensalada de verduras y sopa de miso como conjunto. Ahora también hay opciones como donburi de salmón y otras especialidades. Amigos que han viajado a Japón especialmente para probar la gastronomía japonesa comentan: el nivel es altísimo, la preparación es única y las porciones son sorprendentemente generosas. Dali realmente esconde talentos. De hecho, aunque su nivel es elevado (recibió veinte años de formación profesional en sushi y cocina japonesa en Japón durante su juventud), sigue siendo una persona sencilla y muy accesible. (En Dianping hay información sobre el local; es recomendable reservar con antelación). Basta con decir cuántas personas irán y se prepara el menú acorde, totalmente confiable. Además, cultiva café en las montañas Wuliang, y cada año durante la temporada de café suele ir. Actualmente, está en una antigua mansión familiar en la calle Pingdeng, en el edificio Xiu Lou, una casa tradicional con un patio precioso. Para reservas, contacta por WeChat: Nisdeg-Tavag, o llama al 15147969989 (de Mongolia, lleva años siendo mi compañero de fútbol)Restaurante Xiu Lou Salmón, en invierno ofrecen sukiyaki.

Sting es una figura realmente especial en Dali, lleva más de diez años cultivando café en las montañas Wuliang.

Si quieres probar el café de alguien que empezó a cultivar y tostar mucho antes de que el café se pusiera de moda, no te lo pierdas:

Café de las montañas Wuliang de Sting