{"title":"精緻餐廳","description":"\u003chtml\u003e\n \u003chead\u003e\u003c\/head\u003e\n \u003cbody\u003e\u003c\/body\u003e\n\u003c\/html\u003e","products":[{"product_id":"大吉喜塘餐厅","title":"「大吉喜塘餐廳」精緻中餐","description":"\u003chtml\u003e\n \u003chead\u003e\u003c\/head\u003e\n \u003cbody\u003e\n  \u003cp\u003e\n   \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e大吉最早還沒有被本地人所知曉的時候，我們一位建築師Cynde偶然看到，住過之後力薦的。附設的「喜塘餐廳」也是相當不錯的用餐選擇，門前的稻田，遠處的鄉村廟宇和蒼山，組合成非常美的畫面。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n  \u003cp\u003e\u003cspan\u003e現在大吉，很多時候是大理的朋友會約了去吃飯的地方。在我短短的時間內，兩位朋友喊了去吃飯，可見真實的受歡迎程度，經得起常常比遊客更挑剔的本地人的檢視。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n  \u003cp\u003e精緻的鄉村環境，菜餚的講究和服務的友好，大概是重要的因素。\u003c\/p\u003e\n  \u003cp\u003e昨天去吃飯的時候，門前的大池塘里，有幾隻從西伯利亞飛來的黃色赤麻鴨，映著遠處的蒼山，畫面非常美。\u003c\/p\u003e\n  \u003cp\u003e最好提前預訂，電話在資訊欄，直接去也可以，常常也有位置。\u003c\/p\u003e\n \u003c\/body\u003e\n\u003c\/html\u003e","brand":"Restaurant","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44704338182300,"sku":null,"price":150.0,"currency_code":"CNY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_5aba9af3-bed3-420c-974a-d19730f7172e.jpg?v=1737573584"},{"product_id":"鳟鱼餐厅","title":"「鱒魚餐廳」 精緻西餐","description":"\u003cp\u003e訪問\u003ca href=\"https:\/\/www.xiaohongshu.com\/user\/profile\/62b07598000000001b028280\"\u003e鱒魚的小紅書\u003c\/a\u003e，獲得最新的資訊。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e預約制，鱒魚餐廳比較受歡迎，請提前預約（注意：不接待未成年人）。大約368\/人，8道菜一個甜點（西式上餐），不含酒水（具體費用請和餐廳確認，電話和微信參看上面）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/mmexport1737724611444.jpg?v=1737724776\" alt=\"\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/mmexport1737724611444.jpg?v=1737724776\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鱒魚餐廳在大理一直頗有盛名。我是2025年1月因為孫瑜請我去那吃飯才有機會第一次體驗。給我的感受是：環境不錯，快到村子的盡頭，自己有一個菜園，養著一些雞鴨羊，高處往北俯瞰村莊和洱海視野好。服務人員友好周到，是個很年輕和有活力的團隊。菜品有自己的創意，且出品認真，從一道小小的菜所用的蘸醬的用心和豐富能看出。對待寵物友好，主廚猴子做完菜還和炸毛玩了會。我也不是經常會來這樣餐廳的人，也不是精緻美食的行家裡手，但是當時就想，應該介紹給自己朋友和客人，這樣的餐廳值得推薦。所以整理了一些簡單的資料和介紹，作出推薦。也同時採集了一些其他人的評價和看法給大家作為參考。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e挑出其中兩篇：\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鄧瓤瓤 2024年12月16日\u003cbr\u003e“朋友推薦來的之前看了點評還是很期待，九道式吃下來超出預期。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e環境: 明檔配木桌很美式，餐廳裡除了雲南當地食材香料，車停下來就看到餐廳暖暖的黃光開始準備今晚的餐食了，在一排傳統建築裡還是比較顯眼，入口處的庭院設計加上自己種植的菜園和圈養的小動物們，farm to table被具象化了。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e餐前面包 粑粑比麵包口感更濕潤，搭配了四款醬汁，最喜歡是菌菇醬，黃油和蜂蜜也是廚房自製的\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e白銀魚 最喜歡的一道湯品，光盤了，炸過的銀魚，外酥裡嫩，浸在樹番茄熬製的酸湯裡，很開胃\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e虹鱒魚 吃法很特別，主廚給了更多diy的空間，煙燻過的虹鱒魚搭配脆片、牛油果醬和農場摘得新鮮蔬菜，讓食客自由搭配羅非魚也做成了湯湯水水的菜品，微微炭烤一下，保持了肉質的鮮嫩，湯也很鮮甜白\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e油炸牛蛙 天婦羅的做法，sauce加了本地的一種花椒，不過酸味的部分有點過重，喜歡酸的應該很愛吧\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e黃牛肉 本地黃牛肉切成薄片，搭配的傣味十足的醬汁，醬汁比牛肉驚艷，主食是點牛油果的義面，加入菌菇和小米辣調味的青醬，今晚唯一一道辣味的菜品，\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e甜品之前用鮮榨油柑汁取代了sorbet清口，酸澀後回甘的後勁很足，本以為「核桃」是甜口，沒想到是有點微鹹的口感，大概是為了搭配炸乳扇吧\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最後主廚又送了一道新菜的甜品，讓我吃出了前幾天吃的一款醬油冰淇淋，像吃太妃糖，賣個關子想嘗試的可以等新一季菜單。整套下來好吃的還是比較多，比我最近打卡幾個融合菜系要更值得，沒想到大理也有這種水準的餐廳，主廚團隊蠻有想法的。“\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eminiw Lv7 1月10日\u003cbr\u003e“喜歡很久的鱒魚餐廳終於吃到啦很久以前聽聞是中國版noma 這次來大理立刻預約上喜歡 farm to table的形式喜歡自然每一道都好吃八道菜裡面三道菜驚艷到我了服務很好 好多食材都是雲南當地特色的以前從來沒見過真的很棒很棒 秒殺很多米其林了”\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e主廚猴子對餐廳的介紹：\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e外部環境：\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cvideo style=\"max-width: 100%; height: auto;\" controls=\"controls\"\u003e\n  \u003csource src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/videos\/c\/o\/v\/1fa15d7f172a4ceea9468783fcd45b1d.mp4\" type=\"video\/mp4\"\u003e您的瀏覽器不支持視頻標籤。\u003c\/video\u003e：\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e內部廚房：\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cvideo style=\"max-width: 100%; height: auto;\" controls=\"controls\"\u003e\n  \u003csource src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/videos\/c\/o\/v\/4468e70c8d4d456d8cf6c372c377defb.mp4\" type=\"video\/mp4\"\u003e您的瀏覽器不支持視頻標籤。\u003c\/video\u003e：\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e選材火腿：\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cvideo style=\"max-width: 100%; height: auto;\" controls=\"controls\"\u003e\n  \u003csource src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/videos\/c\/o\/v\/da69baa78b2142609df37f22372a2f7d.mp4\" type=\"video\/mp4\"\u003e您的瀏覽器不支持視頻標籤。\u003c\/video\u003e：\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e部分餐具選擇：\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cvideo style=\"max-width: 100%; height: auto;\" controls=\"controls\"\u003e\n  \u003csource src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/videos\/c\/o\/v\/b9c90b43d1ef4ed7919e9a08861ee9c8.mp4\" type=\"video\/mp4\"\u003e您的瀏覽器不支持視頻標籤。\u003c\/video\u003e：\u003c\/p\u003e","brand":"Restaurant","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44721790255260,"sku":null,"price":368.0,"currency_code":"CNY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_2eac62b5-fd7e-44e0-8ba8-474dd8b3954e.jpg?v=1737718364"},{"product_id":"hunter-rou","title":"“Hunter \u0026 Rou” 精緻西餐","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e訪問\u003ca href=\"https:\/\/www.xiaohongshu.com\/user\/profile\/5e35a7c90000000001005183\"\u003eHunter\u0026Rou的小紅書\u003c\/a\u003e，可以獲得最新的資訊\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e--------\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e我去過 Hunter\u0026Rou 私廚，那是琦琦推薦我的，她在大理十幾年，對於各家餐館定制菜很熟稔，也有一個本地人的視角，一般的糊弄遊客的餐廳，是逃不過她的批評的。當時她說：價格不便宜，但我吃完覺得值的那種。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e我和小景一起去的，帶了我們的狗狗，本來考慮不帶進院子，如果影響的話。Rou很熱心，說：”如果不鬧，帶進來吧，在車上它們會難過的“。他們一家本來很喜歡狗狗，自己家有貓有狗。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e我不是餐飲行家，只憑感受，這個家庭庭院餐廳，從食物到環境，擺設細節，院落的氛圍，主人的性格氣質，都很棒。坐在院子裡用餐自在，主人還自己種微葉菜，不僅可以新鮮取材，而且有生活氣息。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e後來再去拜訪，正好也是午餐時間，Hunter在廚房忙碌，Rou在上菜介紹，有間隙的時候過來和我聊天，午餐結束後Hunter也過來，聊了一些在這裡的生活，還有狗狗貓貓，是有意思的一家子。還有他們從在大酒店工作，自己在城市開餐館，到搬到大理新的生活，是很豐富的體會。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/dalitrip.com\/blogs\/life-in-dali\/2024%E5%B9%B410%E6%9C%885%E6%97%A5\"\u003e我的2024.10.05日常記錄\u003c\/a\u003e節選：\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e拿了充電寶，他家貼隔壁就是 Hunter\u0026Rou 私廚，我的麵包車就停在他家門口，兩棟都是傳統建築院落。前一陣來吃飯，印象很好，就想順便打個招呼再走。接近十二點，正好是中午出餐的時間，也能聽到裡面有客人的說話聲。推開院子門看到 Rou 正在準備上餐，Hunter 在廚房忙碌，和 Rou 打了招呼 ，和她說我剛好經過，她很開心，讓我進去坐一會。因為我知道她不是客套，就沒有推辭，自己在院子裡的桌子坐下。桌子在綠茵茵的架子下，四周垂下幾條潔淨的淡藍色布幔，其中一側是種著微葉菜的多層架。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHunter 一直在廚房忙碌，Rou 則在上菜的間隙抓緊時間過來聊會天。最後我一直坐到客人離開，又呆了一會。Hunter 在高級酒店做西餐廚師，Rou 是管理工作。因為方方面的關係，到大理來生活，做了領居。大概和很多從城市搬過來大理的人一樣，也是累了，想換個生活方式。Hunter 說“前半年還可以，後來就會覺得沒事做會無聊”。從招待客人朋友，網友，慢慢開始做私廚。Rou 說“如果作為餐廳的標準，我自己不是很滿意”，“也許完全按照高級餐廳的標準，大概生活氣息就要少了，我喜歡現在你家的樣子，這個更有你們自己的特質”。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e餐廳運行了一年多，很受歡迎。琦琦介紹給我的時候，說：“雖然不便宜，但吃了覺得值”，這是很高的評價。也符合我的想法：如果條件允許，應該做這樣的一個商業服務，因為每個人都希望自己的創造物有所值。這個美好的院子，兩個認真做事且有自己的特質的人，專業的廚藝，融合起來，是有獨特價值的，是一種創造。能體會到其中價值的客人，就會覺得好。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e沒多久前，小朋友出生後，Rou 說 本來準備停業的，後來覺得小朋友很乖，讓他們還有精力做午餐，只停晚餐。除去自己的生活安排，一個月安排做 15 天，節奏剛好。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHunter 和 Rou 有兩條狗，有一條18 歲了，平時還能去山上走個五六公里，動作靈活。Hunter 說“來了大理，大概它心情好多了，就容易長壽”\u003c\/p\u003e","brand":"Restaurant","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44723226869916,"sku":null,"price":598.0,"currency_code":"CNY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_6b248e9d-5b34-41c8-afd0-9394357d599f.jpg?v=1737623213"}],"url":"https:\/\/qcwwsq-qi.myshopify.com\/zh-hant\/collections\/%e7%b2%be%e7%b7%bb%e9%a4%90%e5%bb%b3.oembed","provider":"Dali Experience Community","version":"1.0","type":"link"}