{"title":"咖啡·烘焙","description":"\u003chtml\u003e\n \u003chead\u003e\u003c\/head\u003e\n \u003cbody\u003e\u003c\/body\u003e\n\u003c\/html\u003e","products":[{"product_id":"山下自然工作室","title":"山下自然工作室咖啡館","description":"\u003chtml\u003e\n \u003chead\u003e\u003c\/head\u003e\n \u003cbody\u003e\n  \u003cp dir=\"auto\"\u003e旅行者說，李真好的「山下工作室」，不僅是個手工製作工作室和咖啡館，更是一個美好的雲南植物標本博物館，更特別的是，這都是她自己採擷來的，所以有每一個植物的故事。騎行組的老帥說，我們騎車的時間要提早半小時，有些人經過李真好那裡，就走不動路，一待半小時。 （他的騎行活動，經過無為寺山下的村莊，也就是李真好的工作室所在的村落。）。更何況，熱情的李真好，總是給經過的客人，準備茶水點心，在那休息一下，看看各種奇藝的果實植物的標本，真是愜意。\u003c\/p\u003e\n  \u003cp dir=\"auto\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/WechatIMG1055.jpg?v=1734595934\"\u003e\u003c\/p\u003e\n  \u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/dalitrip.com\/blogs\/life-in-dali\/tagged\/%E6%9D%8E%E7%9C%9F%E5%A5%BD\"\u003e李真好的生活和工作記錄博客\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n  \u003cp\u003e如果你正巧在這裡，也有多的時間，可以去附近的走走，這裡是大理國時期的皇家寺院，多位皇帝曾在這裡出家，據說也是金庸小說《天龍八部》里天龍寺的原型。是沿著一條溪邊的階梯山路往上到達無為寺，古樸安靜，四周是森林。\u003c\/p\u003e\n \u003c\/body\u003e\n\u003c\/html\u003e","brand":"Space","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44692410499228,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"CNY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/30559a255ae9530d621a317716f81d57.jpg?v=1742747970"},{"product_id":"醍醐咖啡馆-观音塘","title":"醍醐咖啡館（觀音池）","description":"\u003chtml\u003e\n \u003chead\u003e\u003c\/head\u003e\n \u003cbody\u003e\n  \u003cp\u003e這個咖啡館在觀音塘的寺廟外。有一天我和朋友坐在這裡，陽光溫暖，接近傍晚，寺廟有人出入，門前本地居民往來。隔壁是素餐廳「」，野穗烘焙店，不遠處是觀音塘的白族餐廳街。後院安靜，可以坐望觀音池標誌性的佛塔。\u003c\/p\u003e\n  \u003cp\u003e是個周圍非常生活化，非常好融在寺廟裡的咖啡館。\u003c\/p\u003e\n  \u003cp\u003e觀音池是個值得去走走的地方，這家咖啡館則是個不錯的歇腳點。\u003c\/p\u003e\n \u003c\/body\u003e\n\u003c\/html\u003e","brand":"Coffee Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44710413926556,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"CNY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_7bf0f7c5-b355-4363-b723-f1287685ec8d.jpg?v=1739704212"},{"product_id":"simplestone","title":"樸石烘焙（Simple Stone）","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e可以愜意地坐在大理大學附近的人行道上，有時只是去坐一會喝杯咖啡。美式咖啡12元，夠香濃了。麵包烘焙得很好（歐包，大水量，自然酵母）。一份恰巴塔三明治（燉牛肉），一杯咖啡，就是很好的一頓餐食了，他家的雞肝醬三明治的也不錯。pizza，甜點都不錯。還有自製特色冰淇淋，葡萄酒，雞尾酒，都是不錯的。我不是西餐特別行家，但覺得從人到菜質地非常好。位置在弘聖路大理大學附近，也常常是我們活動集合出發點。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e朴石烘焙的開始和發展，是很有自己的機緣巧合的。店是大約從2021年開始營業的，來大理之前Rio是服裝設計師，她認識Locky的時候，他是一個攀岩教練。他們在Om山洞生活過一段時間，經常在院子裡的柴窯烤一些pizza麵包和朋友們一起吃，大家都覺得好吃。後來其他工作也不容易掙錢謀生，就想著開一家烘焙店，就賣一些麵包和Pizza。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e店面租下來就去了寮國，想休假回來後開始裝修，沒想到在寮國疫情就開始了。由於想著店面已經租了，就買了第一波漲價的票回來了。如果不是這樣，大概接下來兩三年，都要困在寮國了。店不久就開了，然後有一個叫亞力的以色列小伙就成了他們的夥伴，疫情剛發生的時候，他正在印度旅行，然後他不知道什麼原因，竟然還是來到了疫情正爆發的中國，然後就留下來了。他有豐富的廚師經驗，也有世界各地旅行的經驗。他貢獻了很豐富的，又有特色的頗有地中海風格的西式簡餐，和一般中規中矩的Brunch很不一樣。他自己也很開心，一直是做廚師，按照餐館的要求，這一次是按照他自己的想法。那時候是疫情，大家都很閒，沒有太多外來旅行者，所以我們經常有機會一起聊天。很快，朴石成了很受社區朋友喜歡的一家店。在之後，因為深受欢迎，朴石的空間又擴大了，重新佈局和裝修，變得更好了。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRio和Locky待人很好，他們找的工作小夥伴也很好，一起工作，創造了一個友好愜意的空間。我們所以經常在那裡喝咖啡，甚至出遠門的活動的集合，大部分就在那。甚至，我們的領隊，比如小李，楊米都曾在朴石工作，如今依然有著很好的私人關聯。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRio的一個訪談 2025年6月29日\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.xiaoyuzhoufm.com\/episode\/6860cd12bef90978ec6c5576\"\u003e【世界上的另一個我】河流中的朴石 | 服裝設計師Rio在大理的十年\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Restaurant","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44763265237148,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"CNY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_b703011a-f195-44fc-bf09-116ca2f9ee4b.jpg?v=1739190783"},{"product_id":"yinshiyoudu","title":"飲食有度咖啡館","description":"\u003cp\u003e\n \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e飲食有度（Bread\u0026amp;Water）是家小小社區咖啡館，在古城較為安靜的銀蒼路巷子裡。因為古城很少去，我只去了兩次。那裡大部分都是熟客，氛圍自在。大毛是這家店的主人，天天在店裡「打咖啡」，她每年會用院子裡的柿子樹結的柿子，做一些很特別的柿餅。她個人特質和審美，塑造了這家店的主要部分。至於是什麼，也不容易形容，總之很好。如果你在古城，不妨作為去看看商業化了大理古城裡，還保留安靜和自然的那部分，路過喝一杯。最早知道，是做咖啡烘焙的小花說：飲食有度的dirty（也許是拿鐵），是他喝過最好喝的。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e客人的評價：\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e“發出一句太美好了，宇宙好喝Dirty”\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e“非常有意思的一個人店，大理網紅店太多了，就缺這種小店”\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e“市井氣十足，生活氣滿滿”\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_744870ac-0216-4d5c-a595-6537d638c567.jpg?v=1741292770\"\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_f76f4cb4-f07f-4f03-81ed-a7de78bd92d6.jpg?v=1741292770\"\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" 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href=\"https:\/\/maps.apple.com\/?address=%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E4%BA%91%E5%8D%97%E7%9C%81%E5%A4%A7%E7%90%86%E7%99%BD%E6%97%8F%E8%87%AA%E6%B2%BB%E5%B7%9E%E5%A4%A7%E7%90%86%E5%B8%82%E5%A4%A7%E7%90%86%E9%95%87%E5%B7%A6%E5%B2%B8%E9%AB%98%E5%9C%B0%E4%B9%90%E6%B0%B4%E8%BD%A97-102\u0026auid=1118763786935735\u0026ll=25.651820,100.178235\u0026lsp=57879\u0026q=%E4%B8%89%E5%86%85%E9%9B%AA%E7%B3%95(%E5%B7%A6%E5%B2%B8%E9%AB%98%E5%9C%B0%E5%BA%97)\u0026t=m\"\u003e三內雪糕店\u003c\/a\u003e，也非常受歡迎。而且，還有一個很大的特點，從一開始，就是本地客人為主，就很忙。慢慢很多遊客來打卡，太熱鬧，要排長隊，有些人（比如我）就不大去了，但還是不少本地客人。炸毛一定很想再去，因為之前每次去，都能享受店裡準備的一小杯“狗狗奶油”\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e根據我所知道的有限信息，三內夫婦最早是星巴克（包括後來的Seesaw咖啡）的中層管理轉換生活搬來大理後開始新的生活這裡自己開店和在大公司做管理是很不一樣的沒有那麼多的資源可用當然也沒有特別的營銷需要做三內開始研究可頌的製作和烘焙技術畢竟請人的成本不穩定性都不適合新的生活\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e最早三內2021年初在收穫咖啡大理大學店開設了工作室一邊供應咖啡店一邊給社區的常駐人群供應可頌比如紅紅就是忠實的顧客接收反饋\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e度過了技術掌握階段後，用自己的經驗正式開店。並且發揮管理長處，組建了一支非常好的年輕人team，然後逐漸發展壯大。大概是烘焙技術，了解客人需求，管理思維和經驗的融合，有了現在的成功。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e開店最初的時候我經常去，絕大部分三內的小伙伴都認識，比如百如，陳婷，小五等，2022年3月，我們還一起去爬山，打雪仗，真的都是很棒的年輕人。他們在三內工作，一定也學到不少，在高效和高強度下得到鍛煉。有好幾個，之後自己出來做自己的小小烘焙工作室，或者小店，非常棒。一個機構，有流動，那裡出來的人能做事，應該是一種驕傲，能培養出可獨立做事的人才，是相當可貴的。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e從左岸高地最初地處偏遠，幾乎沒有商業開始，三內可頌一家店，硬生生把那裡帶動成了現在最繁華商業的區域。也是社區的一個小小神話。大概既是時代潮流，也是個人的能力。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e我在幾年前當可頌剛剛在左岸開獨立店的時候正好一次日常記錄裡寫到過一段現在拿出來看還挺有意思的\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e2021年12月4日\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e摘錄自：\u003ca href=\"https:\/\/lingjiec.home.blog\/2021\/12\/04\/%e4%b8%89%e5%86%85%e5%8f%af%e9%a2%82\/\"\u003e一個上午\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e早上九點多，我在三內可頌要了一杯美式，15元。陽光很好，暖洋洋的。大理的冬天，不怎麼有雨，大部分時間陽光燦爛，山下有雨的時候，山上就會下雪。這家店開了沒幾天，快到蒼山大道的最南邊，就在我住的觀音塘村子的上方，臨近蒼山腳下。一般人之前不大到這一帶來，因為是新的住宅區沒什麼像樣的店。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這家店過去一年間積累了口碑，所以一搬過來，就熱鬧起來。而且門口有寬闊的空間來擺開桌椅，不用避著城管。原先坐在朴石門口很舒服，後來城管就不讓擺了。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e我還買了一個可頌周邊，大概是用可頌原材的邊角料做的，5元。這是一個挺有特色的產品想法，便宜好吃，但對有些人來說，配個咖啡大概也夠了。雖然只是個小東西，這裡面有主人的心意和觀念。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e新開的三內可頌店，敞開的烘焙工作間，簡潔新式的前台，專業的結帳小程序，充沛的服務員工，是一家放在城市也很專業的店。這也是大理這些年的變化，開店需要越來越專業，新式的管理和周到的服務。雖然這裡一度崇尚閒散自在，但本質上，人還是喜歡周到細緻的服務，乾淨整潔的衛生間。不穩定的營業時間，個性突出的態度，大部分時候只是一種質量不高的對個性的嚮往。而周到穩定的服務，是一致而容易接受的。可以預見，在一定的時間內，這家店會很受普遍歡迎。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e-------------------\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e早在2020年6月12日，紅紅就吃到了早期內測的可頌。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_2df7ca02-b499-4c90-82ea-6f85c3d91674.jpg?v=1742949778\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e2021年4月6日，紅紅在群組內接收可頌的消息\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_98207167-3526-42da-8086-fa08f1acc9a8.jpg?v=1742917423\"\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e當時在收穫咖啡的工作室與出品：\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_0f272937-79f8-4d90-ba96-826a65374b7d.jpg?v=1742917423\"\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_412bec60-7273-4566-ab64-86e320318baa.jpg?v=1742917870\"\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e2024年12月初左右新店開業，當時香草甜心烘焙店的朝暉記錄的\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_da43345e-d68e-4941-bb78-acdadb0faffd.jpg?v=1742917423\"\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_a37eb5a1-4027-4994-a3f9-d428f6ab1a0e.jpg?v=1742918898\"\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e根據朋友圈紀錄，2022年9月，已經被來旅行的客人“叮球”覺得是網紅店了\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_048008f6-f92f-4dd0-8886-7dd1fbefbc63.jpg?v=1742917678\"\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e2022年3月，我們還一起去看山，打雪仗。歷經時間回憶的處理，更加覺得美好。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_da01a28c-f2a0-4dc9-b781-42c0f802d9e8.jpg?v=1742918336\"\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" 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alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e小五是三內最早的員工之一，現在他自己有一家「\u003ca href=\"https:\/\/dalitrip.com\/products\/xiaowu\"\u003e紅蔥麵包工作室\u003c\/a\u003e沒有店面，每周給社區常住的人接龍購買，也給社區的咖啡店配送。#小程序:\/\/群接龍\/LOKzXi4zJEnwSsp（複製到微信打開）\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e他春節還會回到三內拍對聯合照，也會在需要的時候，去三內臨時幫忙。有時候可能也會用三內可頌的好設備做一些產品。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_d079f4e3-804e-4025-8d68-5738efe9f66d.jpg?v=1743086747\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_1c964304-bff6-441d-8176-d54897570bf7.jpg?v=1743086370\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_fe8850b9-be03-4d91-b621-4fa5e8f0aef5.jpg?v=1743086370\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e還有三內看到這篇介紹之後的感動：\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_30dcf006-2461-4cf4-8b83-7510d3686993.jpg?v=1743086747\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Coffee Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44863644172444,"sku":null,"price":40.0,"currency_code":"CNY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_f61c18d5-19ec-49b1-9e29-d43c41e96169.jpg?v=1743518470"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/collections\/rn-image_picker_lib_temp_b703011a-f195-44fc-bf09-116ca2f9ee4b.jpg?v=1739550985","url":"https:\/\/qcwwsq-qi.myshopify.com\/zh-hant\/collections\/%e5%92%96%e5%95%a1%e9%a4%a8.oembed","provider":"Dali Experience Community","version":"1.0","type":"link"}