「豆と豆の家」 素食料理

評価を引用します。

蒼山で精進料理を食べに行くことなく、山麓の静かな豆腐屋で一卓の精進料理を食べました。世俗に触れることのない軽やかさと自由さがあります。小皿のお菜は淡白だと思っていたのですが、意外にもご飯がすすんでしまい、気づいたら全部平らげていて、まだ足りないくらいでした。シンプルな豆製品でも色香味が揃っていて、地元の人々がここで豆腐を詰め合わせて買うのも納得です。

- 豆腐は淡い黄色をしており、豆の香りが特に強く、弾力があり、豆の粉質も感じられます。豆腐のスープはとても鮮やかです。

-豆乳は自分で作って、無制限に注文できます。豆の残渣は徹底的に濾過されます。

唐辛子入り豆腐乳がとても美味しいです。キノコの香りがして、油分が豊富で滑らか。発酵の味は控えめで、優しい味わいの中に少し刺激があります。豆腐乳は季節によってバラの味やスイセンカの味があり、とても特別です。食べ終わった後、すぐにいくつかの豆腐乳と豆乳ソースを注文しました。自分用にも贈答用にも適しています。

大理を思い出すと、心に刻まれているのはこのお店だけです。」