{"title":"需要预约的餐馆","description":"","products":[{"product_id":"鳟鱼餐厅","title":"「鳟鱼餐厅」 精致西餐","description":"\u003cp\u003e访问\u003ca href=\"https:\/\/www.xiaohongshu.com\/user\/profile\/62b07598000000001b028280\"\u003e鳟鱼的小红书\u003c\/a\u003e，获得最新的信息。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e预约制，鳟鱼餐厅比较受欢迎，请提前预约（注意：不接待未成年人）。大约368\/人，8 道菜一个甜品（西式上餐）， 不含酒水（具体费用请和餐厅确认，电话和微信参看上面）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/mmexport1737724611444.jpg?v=1737724776\" alt=\"\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/mmexport1737724611444.jpg?v=1737724776\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鳟鱼餐厅在大理一直颇有盛名。我是2025年1月因为孙瑜请我去那吃饭才有机会第一次体验。给我的感受是：环境不错，快到村子的尽头，自己有一个菜园，养着一些鸡鸭羊，高处往北俯瞰村庄和洱海视野好。服务人员友好周到，是个很年轻和有活力的团队。菜品有自己创意，且出品认真，从一道小小的菜所用的蘸酱的用心和丰富能看出。对待宠物友好，主厨猴子做完菜还和炸毛玩了会。我也不是经常会来这样餐厅的人，也不是精致美食的行家里手，但是当时就想，应该介绍给自己朋友和客人，这样的餐厅值得推荐。所以整理了一些简单的资料和介绍，作出推荐。也同时采集了一些其他人的评价和看法给大家作为参考。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e挑出其中两篇：\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e邓瓤瓤 2024年12月16日\u003cbr\u003e“朋友推荐来的之前看了点评还是很期待，九道式吃下来超出预期。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e环境: 明档配木桌很美式，餐厅里除了云南当地食材香料，车停下来就看到餐厅暖暖的黄光开始准备今晚的餐食了，在一排传统建筑里还是比较显眼，入口处的庭院设计加上自己种植的菜园和圈养的小动物们，farm to table被具象化了。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e餐前面包 粑粑比面包口感更湿润，搭配了四款酱汁，最喜欢是菌菇酱，黄油和蜂蜜也是厨房自制的\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e白银鱼 最喜欢的一道汤品，光盘了，炸过的银鱼，外酥里嫩，浸在树番茄熬制的酸汤里，很开胃\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e虹鳟鱼 吃法很特别，主厨给了更多diy的空间，烟熏过的虹鳟鱼搭配脆片、牛油果酱和农场摘得新鲜蔬菜，让食客自由搭配罗非鱼也做成了汤汤水水的菜品，微微炭烤一下，保持了肉质的鲜嫩，汤也很鲜甜白\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e油炸牛蛙 天妇罗的做法，sauce加了本地的一种花椒，不过酸味的部分有点过重，喜欢酸的应该很爱吧\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e黄牛肉 本地黄牛肉切成薄片，搭配的傣味十足的酱汁，酱汁比牛肉惊艳，主食是点牛油果的意面，加入菌菇和小米辣调味的青酱，今晚唯一一道辣味的菜品，\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e甜品之前用鲜榨油柑汁取代了sorbet清口，酸涩后回甘的后劲很足，本以为「核桃」是甜口，没想到是有点微咸的口感，大概是为了搭配炸乳扇吧\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最后主厨又送了一道新菜的甜品，让我吃出了前几天吃的一款酱油冰淇淋，像吃太妃糖，卖个关子想尝试的可以等新一季菜单。整套下来好吃的还是比较多，比我最近打卡几个融合菜系要更值得，没想到大理也有这种水准的餐厅，主厨团队蛮有想法的。“\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eminiw Lv7 1月10日\u003cbr\u003e“喜欢很久的鳟鱼餐厅终于吃到啦很久以前听闻是中国版noma 这次来大理立刻预约上喜欢 farm to table的形式喜欢自然每一道都好吃八道菜里面三道菜惊艳到我了服务很好 好多食材都是云南当地特色的以前从来没见过真的很棒很棒 秒杀很多米其林了”\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e主厨猴子对餐厅的介绍：\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e外部环境：\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cvideo style=\"max-width: 100%; height: auto;\" controls=\"controls\"\u003e\n  \u003csource src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/videos\/c\/o\/v\/1fa15d7f172a4ceea9468783fcd45b1d.mp4\" type=\"video\/mp4\"\u003e\n  Your browser does not support the video tag.\n\u003c\/source\u003e\u003c\/video\u003e：\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e内部厨房：\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cvideo style=\"max-width: 100%; height: auto;\" controls=\"controls\"\u003e\n  \u003csource src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/videos\/c\/o\/v\/4468e70c8d4d456d8cf6c372c377defb.mp4\" type=\"video\/mp4\"\u003e\n  Your browser does not support the video tag.\n\u003c\/source\u003e\u003c\/video\u003e：\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e选材火腿：\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cvideo style=\"max-width: 100%; height: auto;\" controls=\"controls\"\u003e\n  \u003csource src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/videos\/c\/o\/v\/da69baa78b2142609df37f22372a2f7d.mp4\" type=\"video\/mp4\"\u003e\n  Your browser does not support the video tag.\n\u003c\/source\u003e\u003c\/video\u003e：\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e部分餐具选择：\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cvideo style=\"max-width: 100%; height: auto;\" controls=\"controls\"\u003e\n  \u003csource src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/videos\/c\/o\/v\/b9c90b43d1ef4ed7919e9a08861ee9c8.mp4\" type=\"video\/mp4\"\u003e\n  Your browser does not support the video tag.\n\u003c\/source\u003e\u003c\/video\u003e：\u003c\/p\u003e","brand":"Restaurant","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44721790255260,"sku":null,"price":368.0,"currency_code":"CNY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_2eac62b5-fd7e-44e0-8ba8-474dd8b3954e.jpg?v=1737718364"},{"product_id":"hunter-rou","title":"「Hunter \u0026 Rou」 精致西餐","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e访问\u003ca href=\"https:\/\/www.xiaohongshu.com\/user\/profile\/5e35a7c90000000001005183\"\u003eHunter\u0026amp;Rou的小红书\u003c\/a\u003e，可以获得最新的信息\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e--------\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e我去过 Hunter\u0026amp;Rou 私厨，那是琦琦推荐我的，她在大理十几年，对于各家餐馆定制菜很熟稔，也有一个本地人的视角，一般的糊弄游客的餐厅，是逃不过她的批评的。当时她说：价格不便宜，但我吃完觉得值的那种。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e我和小景一起去的，带了我们的狗狗，本来考虑不带进院子，如果影响的话。Rou很热心，说：”如果不闹，带进来吧，在车上它们会难过的“。他们一家本来很喜欢狗狗，自己家有猫有狗。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e我不是餐饮行家，只凭感受，这个家庭庭院餐厅，从食物到环境，摆设细节，院落的氛围，主人的性格气质，都很棒。坐在院子里用餐自在，主人还自己种微叶菜，不仅可以新鲜取材，而且有生活气息。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e后来再去拜访，正好也是午餐时间，Hunter在厨房忙碌，Rou在上菜介绍，有间隙的时候过来和我聊天，午餐结束后Hunter也过来，聊了一些在这里的生活，还有狗狗猫猫，是有意思的一家子。还有他们从在大酒店工作，自己在城市开餐馆，到搬到大理新的生活，是很丰富的体会。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/dalitrip.com\/blogs\/life-in-dali\/2024%E5%B9%B410%E6%9C%885%E6%97%A5\"\u003e我的2024.10.05日常记录\u003c\/a\u003e节选：\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e拿了充电宝，他家贴隔壁就是 Hunter\u0026amp;Rou 私厨，我的面包车就停在他家门口，两栋都是传统建筑院落。前一阵来吃饭，印象很好，就想顺便打个招呼再走。接近十二点，正好是中午出餐的时间，也能听到里面有客人的说话声。推开院子门看到 Rou 正在准备上餐，Hunter 在厨房忙碌，和 Rou 打了招呼 ，和她说我刚好经过，她很开心，让我进去坐一会。因为我知道她不是客套，就没有推辞，自己在院子里的桌子坐下。桌子在绿茵茵的架子下，四周垂下几条洁净的淡蓝色布幔，其中一侧是种着微叶菜的多层架。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHunter 一直在厨房忙碌，Rou 则在上菜的间隙抓紧时间过来聊会天。最后我一直坐到客人离开，又呆了一会。Hunter 在高级酒店做西餐厨师，Rou 是管理工作。因为方方面的关系，到大理来生活，做了领居。大概和很多从城市搬过来大理的人一样，也是累了，想换个生活方式。Hunter 说“前半年还可以，后来就会觉得没事做会无聊”。从招待客人朋友，网友，慢慢开始做私厨。Rou 说“如果作为餐厅的标准，我自己不是很满意”，“也许完全按照高级餐厅的标准，大概生活气息就要少了，我喜欢现在你家的样子，这个更有你们自己的特质”。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e餐厅运行了一年多，很受欢迎。琦琦介绍给我的时候，说：“虽然不便宜，但吃了觉得值”，这是很高的评价。也符合我的想法：如果条件允许，应该做这样的一个商业服务，因为每个人都希望自己的创造物有所值。这个美好的院子，两个认真做事且有自己特质的人，专业的厨艺，融合起来，是有独特价值的，是一种创造。能体会到其中价值的客人，就会觉得好。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e没多久前，小朋友出生后，Rou 说 本来准备停业的，后来觉得小朋友很乖，让他们还有精力做午餐，只停晚餐。除去自己的生活安排，一个月安排做 15 天，节奏刚好。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHunter 和 Rou 有两条狗，有一条18 岁了，平时还能去山上走个五六公里，动作灵活。Hunter 说“来了大理，大概它心情好多了，就容易长寿”\u003c\/p\u003e","brand":"Restaurant","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44723226869916,"sku":null,"price":598.0,"currency_code":"CNY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_6b248e9d-5b34-41c8-afd0-9394357d599f.jpg?v=1737623213"},{"product_id":"苍山麓餐厅-融合中餐","title":"苍山麓餐厅 | 大海","description":"\u003cp\u003e大海是我的老朋友，2004年我们在上海认识。他是安徽人，从少年时代四处闯荡，在东北种地，伐木，种黑木耳，打猎。青年时期在城市理发，户外店工作，随后在涠洲岛，海南开民宿，餐馆，开船出海。现在定居大理，运营过苍山麓农场，现在是苍山麓餐厅。提供集成他很多年生活经历学习的各种菜式。海鲜，重庆菜，海南菜。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e这篇文章里有详细的记录：\u003ca href=\"\/blogs\/life-in-dali\/%E6%9D%B0%E6%A3%AE-%E5%A4%A7%E6%B5%B7?_pos=2\u0026amp;_sid=69921f50b\u0026amp;_ss=r\"\u003e杰森 | 大海·苍山麓餐厅 \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Restaurant","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44730745913500,"sku":null,"price":80.0,"currency_code":"CNY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_9340d15a-3b31-44b9-b0b1-daf9668a405e.jpg?v=1738059578"},{"product_id":"indigo-house","title":"「Indigo House」新加坡菜","description":"\u003cp\u003e这是一家在银桥的家庭预定餐馆，是个可爱的院子。一家人住在这里，经营餐厅十多年，客人都是社区的朋友，或者朋友介绍来的旅行者。丽梅是新加坡人，在大理热门之前，就在当时还很偏远的银桥居住。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e我自己去过一次，满喜欢她家的院子，很有生活氛围。厨房丰富又干净。那天做的新加Laksa味道不错，她还做其他很多的新加坡菜。Laksa\u003cspan\u003e是一种在新加坡和马来西亚广受欢迎的传统美食，属于东南亚特色的辣味汤面。其特色是香浓的汤底、鲜美的海鲜或肉类，以及带有辣味和酸味的调味料。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e菜式是提前发布的，不是现场点。价格在98-108之间（儿童小份大约收费70%），一个主菜带一个甜品，一杯咖啡或其他饮料。综合下来挺实惠的。而且能体会到一个居家庭院的氛围，有它的特别性。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e而且丽梅也满愿意和你聊脚天，说一些家常。去这个家庭餐厅，相信你可能会有不一样的体验。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Restaurant","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44737706721436,"sku":"","price":108.0,"currency_code":"CNY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_03ee2fa2-e8ac-4721-a247-eabc643df68e.jpg?v=1738261019"},{"product_id":"qinghongmushroom","title":"清宏私厨（野生菌）","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e文献路。这家私厨餐厅的野生菌有较好的口碑，应该平时作为精致一些的白族菜也是一个不错的选择。需要提前预定。电话：15368999288\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/IMG-20250218_041249.jpg?v=1739823326\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/IMG-20250218_041238.jpg?v=1739823327\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/IMG-20250218_022010_ac05e52c-e474-4996-9770-f4e6628be6ac.jpg?v=1739823327\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/IMG-20250218_021957_2e42e380-3ebe-4159-9411-0cde72bb9620.jpg?v=1739823326\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/IMG-20250218_041735.jpg?v=1739823621\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/IMG-20250218_041747.jpg?v=1739823621\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/IMG-20250218_041803.jpg?v=1739823621\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/IMG-20250218_041815.jpg?v=1739823621\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/IMG-20250218_041828.jpg?v=1739823621\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Restaurant","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44777597304988,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"CNY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/IMG-20250218_041249.jpg?v=1739823326"}],"url":"https:\/\/qcwwsq-qi.myshopify.com\/collections\/bookingrequired.oembed","provider":"Dali Experience Community","version":"1.0","type":"link"}