{"title":"咖啡·烘焙","description":"","products":[{"product_id":"山下自然工作室","title":"山下自然工作室·咖啡馆","description":"\u003cp dir=\"auto\"\u003e旅行者说，李真好的「山下工作室」，不仅是个手工制作工作室和咖啡馆，更是一个美好的云南植物标本博物馆，更特别的是，这都是她自己采撷来的，所以有每一个植物的故事。骑行组的老帅说，我们骑行的时间要提前半小时，有些人经过李真好那里，就走不动路，一呆半小时。（他的 \u003ca href=\"https:\/\/dalitrip.com\/products\/cycling-around-mountain-and-lake-exploring-villages-and-people\"\u003e骑行苍山洱海 | 拜访村庄和人\u003c\/a\u003e 骑行活动，经过无为寺山下的村庄，也就是李真好的工作室所在的村落。）。更何况，热情的李真好，总是给经过的客人，准备茶水点心，在那休息一下，看看各种奇艺的果实植物的标本，真是惬意。\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/WechatIMG1055.jpg?v=1734595934\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/dalitrip.com\/blogs\/life-in-dali\/tagged\/%E6%9D%8E%E7%9C%9F%E5%A5%BD\"\u003e李真好的生活和工作记录博客\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e如果你正巧在这里，也有多的时间，可以去附近的\u003ca href=\"https:\/\/dalitrip.com\/products\/wuweitemple\"\u003e无为寺\u003c\/a\u003e走走，这里是大理国时期的皇家寺院，多位皇帝曾在这里出家，据说也是金庸小说《天龙八部》里天龙寺的原型。是沿着一条溪流边的台阶山路往上到达无为寺，古朴安静，四周是森林。\u003c\/p\u003e","brand":"Space","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44692410499228,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"CNY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/30559a255ae9530d621a317716f81d57.jpg?v=1742747970"},{"product_id":"醍醐咖啡馆-观音塘","title":"醍一醐寺院咖啡馆（观音塘）","description":"\u003cp\u003e这个咖啡馆在观音塘的寺庙外。有一天我和朋友坐在这里，阳光温暖，接近傍晚，寺庙有人出入，门前本地居民往来。隔壁是素餐馆「\u003ca href=\"https:\/\/dalitrip.com\/products\/%E8%B1%86%E5%92%8C%E8%B1%86%E7%9A%84%E5%AE%B6\"\u003e豆和豆的家\u003c\/a\u003e」，野穗烘焙店，不远处是观音塘的白族餐馆街。后院安静，可以坐望观音塘标志性的佛塔。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e是个周围非常生活化，非常好融在寺庙里的咖啡馆。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e观音塘是个值得去走走的地方，这家咖啡馆则是一个不错的歇脚点。\u003c\/p\u003e","brand":"Coffee Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44710413926556,"sku":null,"price":18.0,"currency_code":"CNY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_7bf0f7c5-b355-4363-b723-f1287685ec8d.jpg?v=1739704212"},{"product_id":"simplestone","title":"朴石烘焙（Simple Stone）","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e可以惬意地坐在大理大学附近的人行道上，有时只是去坐一会喝杯咖啡。美式咖啡12元，够香浓了。面包烘焙的很好（欧包，大水量，自然酵母）。一份恰巴塔三明治（炖牛肉），一杯咖啡，就是很好的一顿餐食了，他家的鸡肝酱三明治的也不错。pizza，甜点都不错。还有自制特色冰淇淋，葡萄酒，鸡尾酒，都是不错的。我不是西餐特别行家，但觉得从人到菜质地非常好。位置在弘圣路大理大学附近，也常常是我们活动集合出发点。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e朴石烘焙的开始和发展，是很有自己的机缘巧合的。店是大约从2021年开始营业的，来大理之前Rio是服装设计师，她认识Locky的时候，他是一个攀岩教练。他们在Om山洞生活过一段时间，经常在院子里的柴窑烤一些pizza面包和朋友们一起吃，大家都觉得好吃。后来其他工作也不容易挣钱谋生，就想着开一家烘焙店，就卖一些面包和Pizza。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e店面租下来就去了老挝，想休假回来后开始装修，没想到在老挝疫情就开始了。由于想着店面已经租了，就买了第一波涨价的票回来了。如果不是这样，大概接下来两三年，都要困在老挝了。店不久就开了，然后有一个叫亚力的以色列小伙就成了他们的伙伴，疫情刚发生的时候，他正在印度旅行，然后他不知道什么原因，尽然还是来到了疫情正爆发的中国，然后就留下来了。他有丰富的厨师经验，也有世界各地旅行的经验。他贡献了很丰富的，又有特色的颇有地中海风格的西式简餐，和一般中规中矩的Brunch很不一样。他自己也很开心，一直是做厨师，按照餐馆的要求，这一次是按照他自己的想法。那时候是疫情，大家都很闲，没有太多外来旅行者，所以我们经常有机会一起聊天。很快，朴石成了很受社区朋友喜欢的一家店。在之后，因为深受欢迎，朴石的空间又扩大了，重新布局和装修，变得更好了。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRio和Locky待人很好，他们找的工作小伙伴也很好，一起工作，创造了一个友好惬意的空间。我们所以经常在那里喝咖啡，甚至出远门的活动的集合，大部分就在那。甚至，我们的领队，比如小李，杨米都曾在朴石工作，如今依然有着很好的私人关联。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRio的一个访谈 2025年6月29日\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.xiaoyuzhoufm.com\/episode\/6860cd12bef90978ec6c5576\"\u003e【世界上的另一个我】河流中的朴石 | 服装设计师Rio在大理的十年\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Restaurant","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44763265237148,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"CNY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_b703011a-f195-44fc-bf09-116ca2f9ee4b.jpg?v=1739190783"},{"product_id":"yinshiyoudu","title":"饮食有度咖啡馆","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e饮食有度（Bread\u0026amp;Water）是家小小社区咖啡馆，在古城较为安静的的银苍路巷子里。因为古城很少去，我只去了两次。那里大部分都是熟客，氛围自在。大毛是这家店的主人，天天在店里“打咖啡”，她每年会用院子里的柿子树结的柿子，做一些很特别的柿饼。她个人特质和审美，塑造了这家店的主要部分。至于是什么，也不容易形容，总之很好。如果你在古城，不妨作为去看看商业化了大理古城里，还保留安静和自然的那部分，路过喝一杯。最早知道，是做咖啡烘焙的小花说：饮食有度的dirty（也许是拿铁），是他喝过最好喝的。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e客人的评价：\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e“发出一句太美好了，宇宙好喝Dirty”\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e“非常有意思的一个人店，大理网红店太多了，就缺这种小店”\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e“市井气十足，生活气满满”\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_744870ac-0216-4d5c-a595-6537d638c567.jpg?v=1741292770\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_f76f4cb4-f07f-4f03-81ed-a7de78bd92d6.jpg?v=1741292770\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_bd4a82e5-e6cb-44be-b3a2-cdb6eeb2af9f.jpg?v=1741292770\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Coffee Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44813288800412,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"CNY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_29a9bedc-6bbe-4d8c-be2b-f76e8b0f11a6.jpg?v=1741292770"},{"product_id":"sannei","title":"三内可颂","description":"\u003cp\u003e很多人以为「三内可颂」是家一般意义上，通过小红书博主之类被捧红的网红店。实际上这家店在2021年末疫情期间开出来的，到2022年中，仅仅靠本地客人，就已经是很热门的可颂店，咖啡馆了。直到现在，依然是一家很受社区人喜欢的店。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e三内可颂是大理运营最成功的店之一。完全不需要宣传和推广。作为一家大理社区的店，有它独特的位置。所以，在介绍它的同时，提醒一下，有时候人挺多的，需要排队。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e他们可颂做的不错，咖啡也满认真，隔壁自家的\u003ca href=\"https:\/\/maps.apple.com\/?address=%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E4%BA%91%E5%8D%97%E7%9C%81%E5%A4%A7%E7%90%86%E7%99%BD%E6%97%8F%E8%87%AA%E6%B2%BB%E5%B7%9E%E5%A4%A7%E7%90%86%E5%B8%82%E5%A4%A7%E7%90%86%E9%95%87%E5%B7%A6%E5%B2%B8%E9%AB%98%E5%9C%B0%E4%B9%90%E6%B0%B4%E8%BD%A97-102\u0026amp;auid=1118763786935735\u0026amp;ll=25.651820,100.178235\u0026amp;lsp=57879\u0026amp;q=%E4%B8%89%E5%86%85%E9%9B%AA%E7%B3%95(%E5%B7%A6%E5%B2%B8%E9%AB%98%E5%9C%B0%E5%BA%97)\u0026amp;t=m\"\u003e三内雪糕店\u003c\/a\u003e，也很受欢迎。而且，还有一个很大的特点，从一开始，就是本地客人为主，就很忙。慢慢很多游客来打卡，太热闹，要排长队，有些人（比如我）就不大去了，但还是不少本地客人。炸毛一定很想再去，因为之前每次去，都能享受店里准备的一小杯“狗狗奶油”\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e据我所知道的有限信息，三内夫妇最早是星巴克（包括后来的Seesaw咖啡）的中层管理。转换生活搬来大理后，开始新的生活。这里自己开店，和在大公司做管理，是很不一样的：没有那么多的资源可用，当然也没有特别的营销需要做。三内开始研究可颂的制作和烘焙技术：毕竟请人的成本，不稳定性都不合适新的生活。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e最早三内2021年初在收获咖啡大理大学店开设了工作室，一边供应咖啡店，一边给社区的常驻人群供应可颂，比如红红就是忠实的顾客，接收反馈。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e渡过了技术掌握阶段后，用自己的经验正式开店。并且发挥管理长处，组建了一支非常好的年轻人team，然后逐渐发展壮大。大概是烘焙技术，了解客人需求，管理思维和经验的融合，有了现在的成功。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e开店最初的时候我经常去，绝大部分三内的小伙伴都认识，比如百如，陈婷，小五等，2022年3月，我们还一起去爬山，打雪仗，真的都是很棒的年轻人。他们在三内工作，一定也学到不少，在高效和高强度下得到锻炼。有好几个，之后自己出来做自己的小小烘焙工作室，或者小店，非常棒。一个机构，有流动，那里出来的人能做事，应该是一种骄傲，能培养出可独立做事的人才，是相当可贵的。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e从左岸高地最初地处偏远，几乎没有商业开始，三内可颂一家店，硬生生把那里带动成了现在最繁华商业的区域。也是社区的一个小小神话。大概既是时代潮流，也是个人的能力。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e我在几年前三内可颂刚刚在左岸开独立店的时候，正好一次日常记录里写到过一段，现在拿出来看，还挺有意思的。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2021年12月4日\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e摘录自：\u003ca href=\"https:\/\/lingjiec.home.blog\/2021\/12\/04\/%e4%b8%89%e5%86%85%e5%8f%af%e9%a2%82\/\"\u003e一个上午 \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e“早上九点多，我在三内可颂要了一杯美式，15元。阳光很好，暖洋洋的。大理的冬天，不怎么有雨，大部分时间阳光灿烂，山下有雨的时候，山上就会下雪。这家店开了没几天，快到苍山大道的最南边，就在我住的观音塘村子的上方，临近苍山脚下。一般人之前不大到这一带来，因为是新的住宅区没什么像样的店。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e这家店过去一年间攒下了口碑，所以一搬过来，就热闹起来。而且门口有宽阔的空间来摆开桌椅，不用避着城管。原先坐在朴石门口很舒服，后来城管就不让摆了。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e我还要了一个可颂周边，大概是用可颂原材的边角料做的，5元。这是挺有特点的一个产品想法，便宜好吃，但对有些人来说，配个咖啡大概也够了。虽然只是个小东西，这里面有主人的心意和观念。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e新开的三内可颂店，敞开的烘焙工作间，简洁新式的前台，专业的结账小程序，充沛的服务员工，是一家放在城市也很专业的店。这也是大理这些年的变化，开店需要越来越专业，新式的管理和周到的服务。虽然这里一度崇尚闲散自在，但本质上，人还是喜欢周到细致的服务，干净整洁的卫生间。不稳定的营业时间，个性突出的态度，大部分时候只是一种质量不高的对个性的向往。而周到稳定的服务，是一致而容易接受的。可以预见，在一定的时间内，这家店会很受普遍欢迎。“\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e-------------------\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e早在2020年6月12日，红红就吃到了早期内测的可颂。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_2df7ca02-b499-4c90-82ea-6f85c3d91674.jpg?v=1742949778\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2021年4月6日，红红在群内接收可颂的消息\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_98207167-3526-42da-8086-fa08f1acc9a8.jpg?v=1742917423\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e当时在收获咖啡的工作室和出品：\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_0f272937-79f8-4d90-ba96-826a65374b7d.jpg?v=1742917423\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_412bec60-7273-4566-ab64-86e320318baa.jpg?v=1742917870\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2024年12月初左右新店开业，当时香草甜心烘焙店的朝晖记录的\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_da43345e-d68e-4941-bb78-acdadb0faffd.jpg?v=1742917423\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_a37eb5a1-4027-4994-a3f9-d428f6ab1a0e.jpg?v=1742918898\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e根据朋友圈记录，2022年9月，已经被来旅行的客人“叮球”觉得是网红店了\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_048008f6-f92f-4dd0-8886-7dd1fbefbc63.jpg?v=1742917678\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2022年3月，我们还一起去爬山，打雪仗。历经时间回忆的处理，更加觉得美好。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_da01a28c-f2a0-4dc9-b781-42c0f802d9e8.jpg?v=1742918336\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" 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alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e小五是三内最早的员工之一，现在他自己有一家「\u003ca href=\"https:\/\/dalitrip.com\/products\/xiaowu\"\u003e红葱面包工作室\u003c\/a\u003e」，没有店面，每周给社区常住的人接龙购买，也给社区的咖啡店配送。#小程序:\/\/群接龙\/LOKzXi4zJEnwSsp（复制到微信打开）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e他春节还会回到三内拍对联合照，也会在需要的时候，去三内临时帮忙。有时候可能也会用三内可颂的好设备做一些产品。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_d079f4e3-804e-4025-8d68-5738efe9f66d.jpg?v=1743086747\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_1c964304-bff6-441d-8176-d54897570bf7.jpg?v=1743086370\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_fe8850b9-be03-4d91-b621-4fa5e8f0aef5.jpg?v=1743086370\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e还有三内看到这篇介绍之后的感慨：\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_30dcf006-2461-4cf4-8b83-7510d3686993.jpg?v=1743086747\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Coffee Shop","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44863644172444,"sku":null,"price":40.0,"currency_code":"CNY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/files\/rn-image_picker_lib_temp_f61c18d5-19ec-49b1-9e29-d43c41e96169.jpg?v=1743518470"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0661\/3450\/7676\/collections\/rn-image_picker_lib_temp_b703011a-f195-44fc-bf09-116ca2f9ee4b.jpg?v=1739550985","url":"https:\/\/qcwwsq-qi.myshopify.com\/collections\/%e5%92%96%e5%95%a1%e9%a6%86.oembed","provider":"Dali Experience Community","version":"1.0","type":"link"}